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Die Farbe des Biers ist ein wichtiger Faktor bei der Beurteilung der Qualität. Gemäss den Vorschriften der EBC erfolgt die Messung der Farbe von Bier, Würze und flüssigen Malzersatzstoffen durch die Bestimmung der Absorption bei einer Wellenlänge von 430 nm und einer Schichtdicke von 1 cm. Wobei als Einheit EBC (Farbe) verwendet wird. Bei der kontinuierlichen Messung kommt zur Elimination des Trübungseinflusses durch die Trübungskompensation eine zweite Wellenlänge von 700 nm zum Einsatz.

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René Gehri
Wasser, Getränke & Lebensmittel, Industrielle Prozesse
Pascal Schärer
Verkehr & Umwelt

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