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Couleur (bière), mesure de

La couleur de la bière est un critère important pour l’appréciation de sa qualité. Selon les directives de l EBC, l’évaluation de la couleur de la bière, du moût, et des succédanés de malt liquides se fait par la mesure de l absorption optique à la longueur d’onde de 430nm et une épaisseur de couche de 1 cm. L’unité résultante est l EBC (couleur). La mesure en continu comporte une deuxième longueur d’onde de 700 nm comme compensateur de turbidité pour éliminer l’effet perturbateur des matières en suspension.

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