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ICUMSA

Organisation internationale, ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) a pour but d’uniformiser les méthodes d’analyse dans l’industrie sucrière.

Elle a établi une échelle de coloration du sucre. Cette valeur ICUMSA se calcule par la valeur d’absorption à 420 nm et la densité du sirop (valeur Brix).

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