en Glossar

Hefezugabe

In der Bierbrauerei erfolgt nach der Würzeabläuterung die Zugabe der für die Gärung notwendigen Hefe. Die zugegebene Menge wird durch Erfassung des Trübungswerts automatisch kontrolliert.

Wegen des hohen Gehalts an Trübstoffen kommt dabei die Messung des Streukoeffizienten im Durchlichtverfahren zur Anwendung.

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